Schwere Rotweine vertragen sogar nur 8-10 °C und reagieren auf einen Kälteschock im Gefrierschrank „sauer“. Bei Weißwein empfiehlt sich ein mit Eis gefüllter Wein- bzw. Sektkühler. Aber auch die immer weiter verbreiteten Weinkühler aus Ton halten den Wein für sehr lange Zeit kühl. Leider wird (auch in der Gastronomie) oft der Fehler gemacht, wenn der Tonkühler trocken auf den Tisch gestellt wird.

Der kühlende Effekt tritt nämlich erst ein, wenn der Kühler ca. 20-30 Minuten in ein Wasserbad gestellt wird. Die Temperatur des Wassers ist dabei sogar relativ egal. Wenn das Wasser durch die Wärme verdunstet ergibt sich durch den dabei entstehenden kühlenden Effekt („ Verdunstungskälte“).