Lieber etwas zu kalt

Im Sommer ist gerade zu bedenken, dass sich Wein schon um ca. 1 °C bis 2 °C beim Einschenken erwärmt. Lieber etwas zu kalt als zu warm ausschenken. „Rotwein bei Zimmertemperatur“, Wer glaubt diese Faustregel würde eine Kühlung praktisch ausschließen, liegt leider falsch. Diese Empfehlung stammt aus Zeiten, als die durchschnittliche Raumtemperatur 18 °C betrug.

Im Winter beträgt die Raumtemperatur heute meist 20-23 °C. Deutlich darüber liegen sie im Sommer. Wie runterkühlen und kühl halten? Entgegen vielen Warnungen, das Herunterkühlen in der Kühltruhe vertragen junge Weißweine durchaus. Der Kühlschrank empfiehlt sich bei hochwertigen Weinen auf jeden Fall. Sie sollten Weißweine nicht unter 5°C runterkühlen, daraufhin leidet das Bukett.