Durch diese Veränderung richteten die Metzger Ihr Sortiment stetig am Bedarf der Kunden und dem Wandel des Konsum aus. Nicht nur in Ballungszentren sondern auch in eher ländlichen Regionen haben die Metzger ihr Angebot erweitert. Aus dem einst handwerklichen Gewerbebetrieb entstanden moderne Metzgereien mit Imbiss- und Catering- Angebot. Dienstleitung und Service werden inzwischen auch im traditionellen Handwerk groß geschrieben.

Die internationale Messe der Fleischwirtschaft: Verarbeiten, Verpacken, Verkaufen findet alle drei Jahre in Frankfurt am Main statt.

Vom 23.-26.09.2012 findet die internationale Fachmesse Fleisch- und Wurstwaren in Düsseldorf statt.