Angebot

Nach wie vor ist der Betrieb einer Fleischerei dem Fleischermeister vorbehalten (so genannter Meisterzwang). Jedoch diente die ursprüngliche Fleischerei / Metzgerei lediglich dem Verkauf von Fleisch und Wurstwaren. Durch neue Vorschriften werden heute lediglich die Produkte des Schlachthofes zu Fleisch- und Wurstwaren weiterverarbeitet und verkauft.

Die Essgewohnheiten der Menschen haben sich jedoch im Laufe der Zeit sehr stark verändert. Besonders das Metzgerhandwerk hat sich dieser neuen Situation jeweils angepasst. Zuerst wurde das Sortiment durch Salate und weitere Beiartikel ergänzt. Als die Nachfrage nach Fastfood stieg, wurden „heiße Theken / Vitrinen“ eingeführt, über die fertig zubereitete Fleischwaren und Fleischkäse angeboten wurden.