Da sich auch das Berufsbild des Metzgers gewandelt hat, können sich Auszubildende im letzten Ausbildungsjahr in folgenden Fachbereichen spezialisieren.
Schlachten, Herstellen besonderer Fleisch- und Wurstwaren, Herstellen von Gerichten, Veranstaltungsservice, Kundenberatung und Verkauf, Verpacken von Produkten.
Nach drei Jahren endet die Ausbildung mit einer Gesellen-/Abschlussprüfung.